Specialty coffee · Amsterdam
Cadeaubon
Een digitale cadeaubon voor Caffènation by Guji aan de Warmondstraat 120. Je krijgt hem per mail en stuurt hem direct door naar wie je wilt. Voor Sinterklaas, kerst of gewoon als bedankje.
Twee jaar geldig, te besteden aan de Warmondstraat. De kiosk heeft een eigen bon.
Cadeaubon kopen
Guji is een koffiestreek in het zuiden van Ethiopië. Daar komt de naam vandaan.
We hebben twee zaken in Amsterdam. Warmondstraat 120 ging open in 2014; Florian, die ze allebei runt, kwam er in 2017 werken en nam de zaak in 2022 over. Er gaat Caffènation door de molen, gebrand in Antwerpen.
Caffènation publiceert wat het voor zijn groene koffie betaalt: de prijs die de boer per kilo kersen kreeg, de prijs op de boot, en wat wij er vervolgens voor betalen. Elke brander kan zeggen dat hij eerlijk betaalt, want dat zeggen kost niets. Het bedrag opschrijven betekent dat iemand het kan nakijken, en het legt dezelfde vraag bij alle anderen neer. Ze waren in 2021 de eerste Belgische brander die de transparency pledge tekende.
Lees het transparantierapport van Caffènation ↗
De kiosk op het Zoutkeetsplein ging in maart 2025 open. We schenken April Coffee, in Kopenhagen gebrand door Patrik Rolf, naast koffie van andere branders. Vraag ons wat er vandaag op de bar staat.
Elke espressodrank is een dubbele shot en komt in één maat. De molen is op een dubbele basket afgesteld, dus voor een enkele moet je omdoseren en gaat het verschil de bak in. Dan krijg je een halve shot in plaats van een hele. Dubbel smaakt beter en scheelt weggegooide koffie.
Plantaardige melk kost niets extra. Er geld voor vragen maakt van de betere keuze de duurdere keuze, en klimaat en dierenwelzijn liggen ons genoeg aan het hart om dat niet te doen. De havermelk is ROA uit Amsterdam. De erwtenmelk is Sproud. De koemelk is MOMA, die inkoopt bij biologische boerderijen rond de stad en die boeren rechtstreeks betaalt.
De rest volgt dezelfde regel: lokaal waar het kan, biologisch waar het kan, zo eerlijk als we voor elkaar krijgen richting mens, dier en land. Tosti’s maken we op bestelling op zuurdesem van Louf. De sappen worden koud geperst door Juice Brothers.
Goed om te weten
Ja. Een digitale cadeaubon voor Caffènation by Guji aan de Warmondstraat 120 en een aparte bon voor de Guji Coffee Kiosk op het Zoutkeetsplein 9. Allebei online te koop voor €10, €25 of €50. Meer over de cadeaubon
Warmondstraat 120, Amsterdam. Open van maandag tot en met vrijdag van 08:00 tot 17:00, zaterdag en zondag van 09:00 tot 17:00.
Zoutkeetsplein 9, Amsterdam. Open van maandag tot en met vrijdag van 08:00 tot 16:00, zaterdag en zondag van 09:00 tot 16:00.
Specialty coffee: espresso, flat white, cappuccino, latte, cortado, filterkoffie en ijskoffie, plus matcha, chai latte en warme chocolademelk.
Ja, en zonder toeslag: haver (ROA), erwt (Sproud) en koe (MOMA).
Ja, alles op de kaart kan mee.
Ja. We verkopen zakken bonen en Nespresso-compatibele capsules.
Ja. De brownie is glutenvrij én vegan. De almond & orange cake is glutenvrij en lactosevrij. De cinnamon roll is vegan. Plantaardige melk kost niets extra, dus elke drank kan zonder zuivel. Vraag ons gerust naar de rest.
Aan de Warmondstraat 120 is een toilet voor gasten. De kiosk op het Zoutkeetsplein is een raam, daar is er geen.
De kiosk op het Zoutkeetsplein ligt gelijkvloers en is drempelvrij. Warmondstraat 120 is niet rolstoeltoegankelijk: er zijn treden bij de deur en de zaak ligt over twee verdiepingen.
Warmondstraat 120 ligt in de Schinkelbuurt in Amsterdam-Zuid, een paar minuten van tram 2 bij de Zeilstraat en een klein stukje fietsen vanaf het Vondelpark. Zoutkeetsplein 9 ligt in de Spaarndammerbuurt, tussen de Houthavens en het Westerpark, aan bus 22 en tien minuten fietsen vanaf Amsterdam Centraal. Bij allebei kun je je fiets kwijt.
Wanneer de lichten aan zijn
Amsterdamse tijd.
Vacatures
Wij zijn een specialty coffee bar en zoeken mensen die daar iets mee hebben, of er op zijn minst nieuwsgierig naar zijn. Op dit moment zoeken we vooral scholieren van 16 tot 18 jaar die in het weekend als runner willen werken bij Caffènation op de Warmondstraat. Je hoeft nog niets van koffie te weten, maar je moet het wel willen leren. Achter de bar is nu geen plek vrij, maar als barista kun je gerust je gegevens achterlaten. We komen bij je terug zodra er iets vrijkomt.
Gewone koffie wordt in grote partijen ingekocht, vaak van wisselende kwaliteit, en vaak donker gebrand. Daardoor vallen de verschillen tussen bonen weg en smaakt elke zak hetzelfde. Specialty coffee is het tegenovergestelde. Getrainde proevers geven de koffie een score op 100, en traditioneel telt alleen koffie met 80 punten of meer als specialty. Die grens wordt in de koffiewereld nog veel gebruikt.
Voor ons betekent dat: we weten van welke boer of coöperatie elke koffie komt, hoe hij verwerkt is en wanneer hij gebrand is. We wegen elke shot af, proeven elke ochtend de espresso en stellen de molen bij tot het klopt. Goede koffie kan naar fruit, bloemen of chocola smaken, en dat willen we onze gasten laten proeven.
Als runner sta je nog niet achter de bar, maar je hoort wel bij dat team. Jij houdt de zaak draaiende zodat de barista's zich op de koffie kunnen richten, en ondertussen leer je van ze. Is koffie voor jou gewoon koffie, dan is dit waarschijnlijk niet de baan voor jou. Wil je weten waarom het ene kopje zo anders smaakt dan het andere, dan horen we graag van je.
De antwoorden staan in het stukje Wat is specialty coffee? op deze pagina. Heb je ze alle drie goed, dan kun je solliciteren. Je mag het zo vaak proberen als je wilt.
We zien hoe vaak je het probeerde. Daar wijzen we niemand op af.
