Specialty coffee in Amsterdam — Caffènation by Guji aan de Warmondstraat 120 en de Guji Coffee Kiosk op het Zoutkeetsplein 9

Guji is een koffiestreek in het zuiden van Ethiopië. Daar komt de naam vandaan.

We hebben twee zaken in Amsterdam. Warmondstraat 120 ging open in 2014; Florian, die ze allebei runt, kwam er in 2017 werken en nam de zaak in 2022 over. Er gaat Caffènation door de molen, gebrand in Antwerpen.

Caffènation publiceert wat het voor zijn groene koffie betaalt: de prijs die de boer per kilo kersen kreeg, de prijs op de boot, en wat wij er vervolgens voor betalen. Elke brander kan zeggen dat hij eerlijk betaalt, want dat zeggen kost niets. Het bedrag opschrijven betekent dat iemand het kan nakijken, en het legt dezelfde vraag bij alle anderen neer. Ze waren in 2021 de eerste Belgische brander die de transparency pledge tekende.

De kiosk op het Zoutkeetsplein ging in maart 2025 open en schenkt April Coffee, in Kopenhagen gebrand door Patrik Rolf. Het is onze lievelingskoffie, dus dat is wat we daar schenken.

Elke espressodrank is een dubbele shot en komt in één maat. De molen is op een dubbele basket afgesteld, dus voor een enkele moet je omdoseren en gaat het verschil de bak in — en je krijgt een halve shot in plaats van een hele. Dubbel smaakt beter en scheelt weggegooide koffie.

Plantaardige melk kost niets extra. Er geld voor vragen maakt van de betere keuze de duurdere keuze, en klimaat en dierenwelzijn liggen ons genoeg aan het hart om dat niet te doen. De havermelk is ROA uit Amsterdam. De erwtenmelk is Sproud. De koemelk is MOMA, die inkoopt bij biologische boerderijen rond de stad en die boeren rechtstreeks betaalt.

De rest volgt dezelfde regel: lokaal waar het kan, biologisch waar het kan, zo eerlijk als we voor elkaar krijgen richting mens, dier en land. Tosti’s maken we op bestelling op zuurdesem van Louf. De sappen worden koud geperst door Juice Brothers.